Tack för mig!

Jag har haft en bloggpaus i en vecka. Anledningen är att jag behövde känna efter och fundera om jag ville fortsätta eller inte. Jag har bestämt mig nu för att sluta blogga. Kommer inte heller ha kvar Twitter eller Instagram.

Det kanske låter drastiskt men jag känner mig själv och vet att när jag får den känslan jag har nu mår jag bäst av att lyssna på den. Jag har varit fri från sociala medier i många år vilket jag mått mycket bra av. Längtan efter den friheten har börjat smyga sig på nu.

Men de här månaderna har verkligen varit jätteroliga och det hjälpte mig att ta mig tillbaka till ett sockerfritt liv att dela resan med er, men som jag skrivit tidigare känner jag mig trygg och stabil nu, jag har hittat tillbaka till matglädje och välmående genom kosten. Resten av resan känner jag att jag kommer kunna njuta mer av och vara mer närvarande på utan blogg och sociala medier.

Jag önskar er allt välmående och en underbar och vacker höst! Tack för att ni hängt med dessa månader. KRAM!

Annonser

Lunch ute

Oftast äter jag frukost och lunch på kontoret. Som jag skrivit om tidigare fyller jag varje måndag kylen på jobbet med ägg, grädde, smör och bregott så jag har allt jag behöver för att göra min favoritomelett som det just nu blir både till frukost och lunch. Enkelt, gott och väldigt mättande.

Idag blev det dock lite annorlunda för idag åt jag lunch ute med sambon. Därför blev det en lättare frukost (fick bli lite stekt ägg) så att jag hinner bli hungrig till lunchen som vi brukar äta ganska tidigt när vi äter ute tillsammans. Det är sällan jag äter ute men det blir ett par gånger i månaden och då kör jag alltid samma sak. Jag är en vanemänniska, hittar jag något som funkar så kör jag på det. Det är en stor trygghet för mig också just när det gäller mat att veta hur jag reagerar på det jag äter – hur magen reagerar, om det triggar ett visst beteende eller sug och hur länge jag håller mig mätt på det.

Så jag åker alltid till samma ställe och beställer samma sallad. Jag vet att de är generösa, salladen är god och jag vet hur länge den håller mig mätt. Nu för tiden behöver jag aldrig säga vad jag ska ha, så fort jag kliver in sätter de igång med min sallad.

Man behöver såklart inte vara så fyrkantig som jag är och tröttnar jag äter jag såklart något annat. Men så länge jag tycker det är gott och det funkar bra för mig kör jag på det. Det är det som passar mig bäst. Till middag och på helger varierar jag mig mer men just under arbetsdagen föredrar jag att hålla det väldigt enkelt, köra på säkra kort och inte lägga så mycket tid och energi på att fundera kring vad, hur och när jag ska äta.

Fri inom mina ramar

Jag känner att jag landat. Landat i ett liv som jag enda sedan jag gick vilse längtat tillbaka men inte lyckats nå hela vägen fram till. Förrän nu. Runtom mig har jag inte längre sockerträskets väggar. Jag är fri. Det har varit vingligt ibland men nu efter åtta veckor känner jag att jag står stadigt på benen. Jag har tagit mig genom den första terrängen och nu nått fram till min stig. En stig jag vandrat förut och ett tag var rädd att jag inte skulle hitta igen. Nu när jag hittat den känner jag inte längre att jag behöver räkna veckor. Jag vågar istället se fram emot den dagen jag kan sammanfatta ett halvår utan socker. För första gången på väldigt länge känns det möjligt.

Men för att fortsätta gå på stadiga ben behöver jag hålla mig på min stig och inte irra ut på riskabel mark. Alldeles invid vägen finns fallgropar och snubblar jag till är risken att jag snubblar längre och längre bort från tryggheten på stigen. Jag skrev tidigare om mina ”ramar” som jag måste hålla mig inom för att hålla sockerträsket på fortsatt tryggt avstånd. Det är alltså dessa ramar som håller mig på stigen. Tar jag ett kliv utanför ramen, utanför stigen, kan det steget vara det jag faller på. Det vet jag av erfarenhet. Det är också dessa erfarenheter som hjälpt mig att hitta mina ramar.

Man skulle kunna säga att jag har två ramar. En inre och en yttre. Inom den inre ramen stannar jag när jag behöver, t ex. om jag känner mig lite svajig, varit nära på att snubbla eller just har snubblat och försöker hitta balansen igen. Jag har t ex. hållit mig inom den ramen största delen av dessa två månader eftersom sockerträsket varit för nära för att våga gå utanför den inre ramen. Men nu känner jag mig tillräckligt trygg för att kunna röra mig utanför den inre ramen.

Det kan vara bra att rita upp sin inre och yttre ram och ha som riktlinjer. Jag har mina ramar i huvudet men när jag först började med LCHF för fem år sen skrev jag ner sådant som aldrig triggade (hamnade inom inre ramen), sådant som kunde trigga men oftast gick bra (hamnade inom yttre ramen), sådant som ofta triggade (hamnade på gränsen) och sådant som alltid triggade (hamnade utanför ramarna).

Lite exempel för hur det ser ut för mig: LCHF bröd och fikabröd ligger utanför ramarna. LCHF-desserter så som t ex. egengjord LCHF glass, pannacotta eller bär med vispad grädde ligger på gränsen. Alltså något jag oftast undviker men kan äta ibland, om jag t ex. blir bjuden på det eller om jag och sambon gör en trerätters någon enstaka gång. Andra exempel på sådant som ligger på gränsen är nötter och smoothie. Inom yttre ramen kan jag äta både bär och nötter i och till mat utan problem. Är jag svajig och behöver hålla mig inom inre ramen undviker jag bär och nötter även i maten. Smoothie är något som alltid ligger på gränsen oavsett. Liksom turkisk yoghurt, bär och nötter/frön som kan vara en bra frukost för de som klarar det. Det kan gå bra för mig att äta det men oftast inte vilket gör att det ligger på gränsen.

Trots dessa ramar att förhålla mig till känner jag mig som mest fri när jag just håller mig inom ramarna. Frihet för mig är inte att kunna äta hur och vad jag vill, det blir istället min fångenskap eftersom det ledet till att jag fastnar i överätande, kolhydratsfrosseri och sockerträsket. Nu är jag fri att göra bra val, må bra och njuta av livet.

Baconlindad torsk med gräddstuvad spenat

Först ut denna vecka är en snabblagad favorit. Detta är så enkelt och så gott!

Baconlindad torsk med gräddstuvad spenat (2-3)

400 g torskrygg
2 paket bacon
½ dl hackad schalottenlök
400 g färsk spenat
1 dl grädde
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar
Muskot

Sätt ugnen på 200 grader. Dela torskryggen, krydda med salt och svartpeppar och linda bacon runt. Lägg i ugnsform, hyvla smör och lägg på. In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Hacka schalottenlök och fräs i smör. I med spenat och rör om. På med grädde och smaka av med salt, vitpeppar och muskot. Servera direkt.

Torsk och stuvad spenat

Veckomenyer

Måndag och ny vecka! Vi planerade veckans middagar igår. Det kommer bland annat bli ett par vardagsfavoriter, ett nytt recept och ett önskemål från bonusdottern.

Nytt på bloggen är att jag satt ihop förslag till veckomenyer. Kolla gärna in där för inspiration när det är dags att planera veckans middagar. Jag kommer att fylla på med nya veckomenyer hela tiden. Länk ligger alltid i menyn i sidhuvudet.

LCHF pannkakor

Idag blev det LCHF pannkakor till middag. Vi provade ett nytt recept som blev riktigt lyckat. Till pannkakorna åt vi hallonsylt och vispad grädde.

LCHF pannkakor (5 st)

4 ägg
2 dl grädde
1 dl bubbelvatten
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
25 g smör

Vispa ihop ingredienserna till smeten. Smält smöret i en stekpanna och häll i smöret i smeten. Stek pannkakorna i pannan som smöret smälte i.

SAMSUNG CSC

Åtta veckor utan socker

För åtta veckor sedan, söndagen den 25 juni, satte jag som mål att klara en vecka utan socker och kolhydratsfrossa. Så som jag gjort många gånger det senaste året. Det vanligaste hade varit att jag trillade tillbaka ner i sockerträsket efter en vecka. Men denna gång gick jag och la mig, fortfarande sockerfri, på kvällen dag sju och hade därmed klarat en hel vecka för första gången på länge. Jag satte sedan två veckor som mål.

Idag har det alltså gått åtta veckor. Det trodde jag aldrig den där söndagen. För att bryta ett mönster och bli av med suget tar det minst åtta veckor och för egen del har jag faktiskt inte känt mig mer trygg sen jag gav mig ut på denna resa än just nu. Sockerträsket känns väldigt långt bort och jag kan slappna av. Men för att hålla sockerträsket på ett fortsatt tryggt avstånd krävs det att jag håller mig inom mina ”ramar”. Vilka dessa ramar är får bli ett eget inlägg framöver.

Helstekt fläskfilé med kantarellsås

Igår blev det saftig helstekt fläskfilé och kantarellsås. God fredagsmiddag!

Helstekt fläskfilé med kantarellsås (3 port)

1 hel fläskfilé
400 g kantareller
1 dl finhackad schalottenlök
3 dl grädde
2 msk Renée Voltaire tamarisoja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskfilén och krydda med salt och rikligt med nymald svartpeppar. Bryn på hög värme i smör och olja i stekpanna så den får fin färg runtom. Lägg i ugnsform och in i ugnen på 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 67 grader. Spara stekfettet i pannan till kantarellsåsen. Rensa kantarellerna och hacka schalottenlök. Fräs kantarellerna i samma stekpanna som köttet stektes i, används stekfettet men tillsätt även lite mer smör. Tillsätt löken och fräs några minuter till. Ha i grädde och soja. Låt puttra på låg värme tills såsen tjocknar. Smaka av med eventuellt salt och svartpeppar. När köttet är klart, ta ut och rulla in i folie. Låt vila i 10-15 minuter.

SAM_1989.JPG

Första arbetsveckan avklarad

Det är fredag, slutade jobbet för en stund sen och därmed är första veckan efter semestern avklarad! Det har gått bra, har haft en färdig veckomeny full av vardagsklassiker och favoriter. Man har ju varit lite trött efter jobbet såhär första veckan så det har varit skönt att ha just dessa snabba och enkla vardagsrätter. Eftersom att jag ätit en mättande lunch på jobbet har jag inte heller behövt stressa med middagen vilket varit skönt.

På vardagarna äter jag oftast samma frukost och lunch på jobbet. Allt för att hålla det enkelt. Jag är en vanemänniska och hittar jag något som funkar bra kör jag på det. Just nu är det min favoritomelett med bregott på som jag kör till frukost och lunch när jag jobbar. Köper på mig ägg, grädde, smör och bregott och fyller kylen på jobbet på måndagar så har jag så jag klarar mig hela veckan. Det är gott, enkelt och mättar bra och länge. För mig underlättar det vardagarna att slippa planera och tänka på vad jag ska äta under arbetsdagen. Tycker det är skönt att veta när och vad jag ska äta och vara säker på att jag håller mig mätt på det.